เก็กฮวย คือ ดอกไม้ชนิดหนึ่ง ชื่อจริงว่า ดอกเบญจมาศ ดอกมีสีขาวหรือเหลือง ขนาดเล็ก มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ นิยมเก็บดอกมาตากแห้ง แล้วนำไปชงเป็นน้ำดื่มสมุนไพรเรียกว่า ชาเก็กฮวย รสชาติ หอม หวานอ่อน ๆ ดื่มแล้วให้ความรู้สึกสดชื่น

การใช้ประโยชน์ :

• ชงเป็น ชาเก็กฮวย เพื่อดื่มดับกระหาย
• ใช้ในตำรับสมุนไพรจีนเพื่อช่วยบำรุงร่างกาย
• ใช้แต่งกลิ่นและรสในอาหารและขนมบางชนิด

สารสำคัญในเก็กฮวย

ดอกเก็กฮวยมีสารน้ำมันหอมระเหย (volatile compounds) หลายชนิดที่ดีต่อสุขภาพ เช่น

• Germacrene D ต้านเชื้อแบคทีเรีย
• Sesquiphellandrene และ Caryophyllene ต้านเชื้อจุลชีพและการติดเชื้อ
• α-Pinene และ β-Sesquiphellandrene ต้านอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้ยังมีสาร volatile อื่น ๆ ที่ให้กลิ่นหอม ได้แก่ α-Pinene, Caryophyllene, Bisabolene, β-Farnesene, D-Limonene และ Germacrene D ที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน และช่วยผ่อนคลาย

แล้วเก็บชาอย่างไรให้ชานั้นมีคุณภาพดีจากการวิจัยและพัฒนาการผลิตผลิตภัณฑ์ชาเก๊กฮวยอย่างครบวงจร ผลงานวิจัยมจธ.ราชบุรีได้ศึกษาพบว่า บรรจุภัณฑ์ และ วิธีเก็บรักษา มีผลต่อคุณภาพของชาอย่างไร จากบรรจุภัณฑ์ 4 แบบ

1. ถุงพลาสติก PE – บรรจุในบรรยากาศปกติ
2. ถุงไนล่อน PA – บรรจุในบรรยากาศปกติ
3. ถุงไนล่อน N-PA – เติมแก๊สไนโตรเจน
4. ถุงอลูมิเนียม AL – บรรจุในบรรยากาศปกติ

ผลของการเก็บรักษาชาดอกเก็กฮวยให้คงคุณภาพสูงสุด ควรใช้ ถุงไนล่อนเติมแก๊สไนโตรเจน และเก็บในอุณหภูมิต่ำ เพื่อรักษาสารสำคัญและกลิ่นหอมของชาได้นาน เหมาะทั้งเพื่อการบริโภคและการจำหน่ายเชิงพาณิชย์..สามารถศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่คลิกเลย

เอกสารอ้างอิง

พนิดา บุญฤทธิ์ธงไชย, สายลม สัมพันธ์เวชโสภา, นิมิต เหม่งเวหา และรัตนา รุ่งศิริสกุล. (22559). การวิจัยและพัฒนาการผลิตผลิตภัณฑ์ชาเก๊กฮวยอย่างครบวงจร [รายงานการวิจัยฉบับสมบูรณ์]. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. https://rbkm.kmutt.ac.th/handle/123456789/3809